Jorkširski puding: tradicionalno englesko jelo

Jorkširski puding je popularno englesko jelo, poreklom iz severoistočnih delova Velike Britanije. Iako njegov naziv asocira na desert, reč je o slanom jelu koje je veoma slično palačinkama.

Ovaj tradicionalni jorkširski specijalitet nastao je u srednjem veku kao hrana za siromašne, u vreme kada ljudi nisu imali novca za meso. Zato se ispod ražnja stavljalo testo kako bi upilo sve sokove i mast od pečenja.

Danas se ovo jelo gotovo uvek služi sa mesom i predstavlja deo tradicionalnog engleskog ručka ili večere. U Jorkširu se često servira u sosu od crnog luka zbog čega svojim izgledom podseća na činiju sa supom. Može se poslužiti i sa čilijem ili gulašem, a ukoliko se dodaju seckane kobasice postaje „Žaba u rupi”, još jedno poznato jelo engleske kuhinje.

Sastojci:

 140g brašna
 4 jaja
 prstohvat soli i bibera
 200 ml mleka
 svinjska mast ili ulje

Priprema:

 Umutite ručno brašno i jaja.
 Dodajte mleko i nastavite da mešate dok masa ne postane glatka bez grudvica.
 Umućenu masu ostavite da odstoji u frižideru oko 1 sat.
 Masa može da odstoji u frižideru i čitavu noć, ukoliko želite da jorkširski puding
napravite sutra dan.
 Masu možete sipati u okrugli ili četvrtasti pleh ili u pleh sa manjim ili većim
modlicama.
 Masa je dovoljna za 12 manjih ili 6 većih modlica.
 Zagrejte rernu na 220° C.
 U svaku modlicu dodajte koašičicu svinjske masti ili ulja.
 Pleh sa modlicama i mašču stavite u rernu da se zagreje oko 10 minuta.
 Izvadite masu iz frižidera i dodajte so i biber i promešajte.
 Sipajte podjednaku količinu mase u modlice, ili čitavu masu u okrugli pleh.
 Ukoliko ste se odlučili za male modlice, pecite ih oko 15 do 18 minuta.

 Veće modle ili okrugli pleh pecite oko 25 do 30 minuta, kako bi se dobro ispekli
okrenite ih pre isteka vremena i pecite 5 minuta.
 Dok se jorkširski puding peče, nikako ne otvarajte rernu, da ne bi spao.