Mochi – Japanski desert neobičnog izgleda

Japanska poslastica Mochi, poznata kao i Daifuku je preplavila društvene mreže. Ovaj japanski slatkiš neobičnog izgleda, a neubičajnijeg načina konzumiranje, je postao trend na internetu, a može se naći i kod nas.

Ime ovog slatkiša znači „velika sreća“ i verujemo da svako ko proba ovaj desert će upravo to i osetiti. Ovaj slatkiš datira još iz šestog veka, a običaj pravljenja i konzumiranja se vezuj za proslavu Japanske Nove Godine.

Sastoji se od rastegljivog testa od lepljivog pirinča, koje je najčešće punjeno slatkom pastom od crvenog azuki pasulja. Pored tradicionalnog recepta, postoje i varijante punjene čokoladom, voćem ili sladoledom.

U različitim izvorima, ovaj desert se naziva drugačije. Negde je on daifuku, ali u većini evropskih izvora to je i dalje mochi.   Mochi je testo od pirinča, a tradicionalno se pravi od lepljivog pirinča, koji se prvo kuva, a zatim dugo lupa da bi se stvorila mlevena masa slatkog ukusa. Ovo je tradicionalni način pripreme mochi-a, a u savremenim receptima to se može znatno olakšati korišćenjem mikrotalasne pećnice.

Pirinčano testo se koristi ne samo u japanskoj kuhinji, već i u kineskoj, južnokorejskoj, tajlandskoj, havajskoj. Mochi se koristi za pripremu raznih jela, najčešće slatkih. Komadići testa dodaju se u japansku supu napravljenu od prženog pasulja. Takođe, razna punjenja, upravo ovom desertu donose naziv daifuku. Tradicionalno punjenje za daifuku je anko.

Lepota mochi-ja je u jednostavnosti pripreme. Ovu poslasticu nije potrebno peći, a za njenu podlogu – testo, dovoljna su četiri sastojka.

Sastojci:

• 160 g slatkog pirinčanog brašna;
• 60 g šećera;
• čaša vode;
• kukuruzni skrob za posipanje testa
• punjenje po želji (pasta od crvenog pasulja, čokolade, voća)

Način pripreme:

1) Brašno i šećer sjediniti u dubokoj šolji. Sipajte vodu i dobro mešajte dok smesa ne postane glatka.

2) Pokrijte šolju plastičnom folijom i stavite u mikrotalasnu pećnicu 1 minut, zatim mešajte žicom i ostavite još 1 minut. Ponovo promešajte špatulom, navlaživši je vodom da se testo ne zalepi, i stavite u mikrotalasnu pećnicu na još 30 sekundi. Zatim izvadite i ponovo mešajte.

3) Pospite kukuruzni skrob na pleh ili dasku obloženu pergament papirom. Stavite testo na papir. Pospite oklagiju i testo skrobom i nežno razvijte. Moraćete da je posipate skrobom nekoliko puta, tako da testo ne bude previše lepljivo.

4) Stavite pleh za pečenje sa razvijenim testom u frižider na 20 minuta.

5) Pomoću modle isecite krugove od testa. Veličina kruga zavisi od vaše želje

6) Mochi može da se puni sladoledom, pastom od čokolade, vanile i različitih ukusa, a po tradicionalnom receptu se stavlja pasta od crvenog pasulja.

7) Kada stavite željeno punjenje, napravite kuglicu i umotajte  u prozirnu foliju i stavite je na sat vremena u zamrzivač. Uradite isto sa ostatkom krugova od testa.

8) Pre služenja pustite desert da odstoji nekoliko minuta da omekša, ali da se ne otopi u potpunosti.