Poljski lek za mamurluk koji bi trebalo da probaju i oni koji ne piju alkohol!

Poljaci pripremaju ovu krepku supu sa belim kobasicama, kuvanim jajima i slaninom nakon što popiju nekoliko čašica više.

Posle večeri u kojoj se popilo previše alkohola, Poljaci posežu za „žurekom“, gustom supom od fermentisanog raženog brašna sa dodatkom krompira, kobasica i kuvanih jaja, koja se sprema prethodne noći, a zatim se po potrebi dogreva.

Iako je termička obrada veoma jednostavna, supu treba planirati četiri do pet dana pre konzumiranja. Naime, to vreme je potrebno za fermentaciju raženog brašna, odnosno pripremu zakvasa, koji je osnova žureka.

Sastojci za pripremu „zakwasa“:
100 grama raženog brašna
500 ml vode
2 čena belog luka
1 lovorov list

Sastojci za „žurek“:
½ kg belih kobasica
200 grama slanine
50 grama sosa od rena
2 srednja luka
1 velika šargarepa
1 veliki pastrnjak
1 koren celera
2-3 lovorova lista
2 kašičice majorana
so i beli biber po želji
šaka svežeg peršuna
Za ukrašavanje supe:
malo pavlake
tvrdo kuvana jaja

Priprema žurek supe:
Sipajte toplu vodu u veliku teglu. Кada voda postane topla, dodajte brašno, očišćeni čen belog luka i lovorov list. Dobro promešati i teglu dobro zatvoriti komadom celofana i gumicom.
Čuvajte teglu na tamnom i toplom mestu. Svaki dan otvarajte teglu da izađe vazduh, a zatim je ponovo zatvorite na isti način. Posle dva dana izvadite lovorov list i beli luk iz tegle.
Zakvas će biti spreman za upotrebu nakon četiri do pet dana, odnosno kada se na dnu tegle pojavi smeđe-siva tečnost, a na vrhu beličasta sunđerasta smeša. Procedite smešu i ostavite samo tečnost.
U većem loncu propržite komadiće seckane slanine, crnog luka i kobasice. Trebaće vam 15 minuta.
Izvadite luk, slaninu i kobasice iz šerpe, a na dobijenoj masnoći propržite luk, pastrnjak i celer iseckane na komade. U šerpu sipajte oko 1,5 litara obične vode, začinite solju, majoranom, peršunom i lovorovim listom.
Sve zajedno kuvajte oko 15 minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
U šerpu sipajte zakve, dodajte proprženi luk sa slaninom i kobasicama i sos od rena. Sve dobro izmešati i po potrebi dodati još soli i belog bibera. Кuvajte još deset minuta dok se svi ukusi ne sjedine.
Poslužite sa kašikom pavlake i tvrdo kuvanim jajima. Prijatno!