Samosa, poznata i kao šingara u bengalskoj kuhinji, jedno je od najomiljenijih jela na svetu. Njena hrskava spoljašnjost i ukusni nadev čine je neodoljivom poslasticom. Iako mnogi smatraju da potiče iz Južne Azije, samosa ima bogatu istoriju koja se proteže kroz vekove i različite kulture.

Poreklo samose

Prvi zapisi o samosi potiču iz Persije, gde je bila poznata kao „sanbosag“. Ove male, pržene pite bile su punjene mlevenim mesom, orasima i začinima, i bile su omiljene među trgovcima i putnicima zbog svoje praktičnosti tokom dugih putovanja. Kroz trgovačke rute, samosa je stigla do Indijskog potkontinenta u 13. ili 14. veku, gde je doživela transformaciju prilagođavanjem lokalnim ukusima i sastojcima.

Recept za bengalsku šingaru

Šingara je bengalska verzija samose, poznata po svom jedinstvenom ukusu i začinima.

Sastojci

Za testo:

• 225g običnog brašna

• 1/2 kašičice soli

• 4 kašike biljnog ulja

• 1 i 1/2 kašičice nigela semenki

• Oko 70ml vode

Za nadev:

• 2 kašike biljnog ulja

• 2 kašičice panch phoron (bengalska mešavina pet začina)

• 1/2 male crnog luka, sitno seckanog

• 2,5 cm svežeg đumbira, grubo narendanog

• 1 kašičica soli

• 2 zelene čili papričice, seckane

• 1/8 kašičice kurkume u prahu

• 1/4 kašičice čili praha

• 1 kašičica garam masale

• 1/2 kašičice kima u prahu

• 2 krompira srednje veličine, oljuštena i isečena na kockice

Više zanimljivih recepata i gastronomskih specijaliteta možete pronaći u našoj rubrici Ukusi.

Priprema

1. Testo: Pomešajte brašno, so i ulje u posudi, mešajući prstima dok se ulje ravnomerno ne rasporedi. Dodajte nigela semenke, a zatim postepeno dodajte vodu dok ne dobijete mekano, ali čvrsto testo. Mesite 3-4 minuta, pokrijte i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

2. Nadev: Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi, dodajte panch phoron i sačekajte da začini počnu da pucketaju. Dodajte luk i đumbir, posolite i dodajte čili papričice, pa pržite 1 minut. Dodajte preostale začine i kuvajte još minut dok luk ne omekša. Dodajte krompir, dobro promešajte da se sjedini sa začinima, dodajte nekoliko kašika vode, pokrijte i kuvajte na tihoj vatri 10-12 minuta dok krompir ne omekša. Sklonite sa vatre i izgnječite smesu, pa ostavite da se potpuno ohladi.

3. Oblikovanje šingara: Testo premesite na blago pobrašnjenoj površini najmanje 5 minuta da postane elastično. Podelite ga na 8 jednakih delova i svaki razvucite u ovalni oblik dimenzija oko 15,5 cm dužine i 9 cm širine. Svaki oval presecite popreko na pola.

4. Punjenje: Blago navlažite ravnu ivicu testa vodom. Držeći testo u ruci, formirajte oblik kupe spajanjem ravnih ivica, stvarajući šupljinu. Napunite kupu sa oko 1 punom kašičicom nadeva, zatim navlažite spojene ivice vodom, preklopite vrh testa preko nadeva i pritisnite da formirate piramidalni oblik. Ponavljajte postupak sa preostalim testom i nadevom.

Pratite nas i na našoj Facebook i Instagram stranici, budite uvek u toku sa najnovijim vestima iz sveta turizma.