Čuvena po najukusnijim čokoladama na svetu, Švajcarska je nedavno objavila da je postignut značajan napredak u industriji čokolade zahvaljujući inovativnom istraživanju naučnika sa Federalnog instituta za tehnologiju u Cirihu. Tim predvođen Kimom Mišrom razvio je revolucionarni metod pravljenja čokolade koji obećava ne samo zdraviju već i ekološki prihvatljiviju proizvodnju.

Umesto da koristi samo seme, novi pristup uključuje sve delove ploda kakaa, uključujući pulpu, koru i sok. Ključni element u ovoj inovaciji je sok, koji sadrži 14%
prirodnog šećera. Nakon što se sok pažljivo destiluje, on se kombinuje sa pulpom i sušenom korom kako bi se dobio sladak žele.

Tradicionalna proizvodnja često ostavlja ne iskorišćenim ostatke ploda kakaa, koji je bogat hranljivim materijama. Unapređena tehnologija proizvodnje sada omogućava maksimalnu upotrebu celog ploda sa minimalnom količinom šećera što će obogatiti ukus i pružiti potpuni užitak u, po mišljenju mnogih, najukusnijoj poslastici na svetu.