Tradicionalni recept za američku pitu sa višnjama

Ima li šta više američko od hrskave korice, prekriveno voćem. Ono što krasi američku kulinarsku priču jeste tradcionalna pita od prhkog testa koja su sebi sadrži sočno punjenje od voća. Postoje različite varijante ovog recepta, od testa, korice, ukrašavanja gornje kore i dezena, do samog voća. Među amerikancima najpopularnija je sa jabukama i višnjama, ali je neizostavan deo Dana zahvalnosti i pita sa bundevom. S obzirom, da je danas, 20.02., svetski dan pite sa višnjama, predstavljamo vam jedan recept američke pite sa višnjama.

Sastojci:

300 gr brašna,

100 gr putera (na sobnoj temperaturi),

1 jaje,

2 kašike šećera,

1 vanilin šećer,

prstohvat soli

Punjenje:

500 gr iscepanih višanja,

3 kašike šećera,

5 kašika brašna,

1 vanilin šećer,

1 jaje za premazivanje kore

Način pripreme:

Puter izvaditi iz frižidera, kako bi dostigao sobnu temperaturu. U posudu za mućenje staviti brašno, šećer, vanilin šećer i so. Puter iseći na sitne komade i sjedinit sa brašnom i šećerom u posudi. Ovo testo je pogodno da se meša rukom, jer će temperatura vaše ruke doprineti da se puter brže otopi i ravnomernije sjedini sa ostalim sastojcima. Zatim dodati jedno jaje, kako bi se testo sjedinilo. Premesiti testo preko radne površine posute brašnom. Dodavati brašno postepeno, ukoliko je potrebno kako bi testo bilo prhko i kako  se ne bi lepilo za prste i oklagiju. Podeliti testo na dva dela i ostaviti u frižider oko sat vremena da se ohladi.

Nakon toga izvaditi testo i premesiti ga malo i razvući oklagijom na radnoj površini posutom brašnom. Razvučeno testo prebaciti u kalup za američki pitu, odnosno za tart. Dobro ga utapkati i namestiti ivice, a višak isecite.

Za punjenje, ukoliko korisitite zamrznute višnje, dobro ih ocedite, zatim u šerpicu ih iscepkajte na polovine. U višnje dodati šećer, brašno i vanilin šećer. Pomešajte vrajačom i sipajte preko korice i ravnomerno rasporedite. Gledati da ne pređe preko ivice pleha, kako ne bi curilo u toku pečenja.

Drugi deo testa isto razvucite oklagijom preko radne površine i isecite trake širine oko dva centimetara. Poređajte trake po željenom dizajnu ili ispletite gornju goru kao sa slike. Od testa možete praviti razne oblike, kako bi dekorisali gornju goru. Sve je stvar ukusa i mašte. Premažite gornju koru umućenim jajetom.

Pitu peći 20 do 30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C. Izvaditi iz rerne, sačekati da se ohladi, kako bi se svi sokovi upili, i posuti prah šećerom.

Prijatno!