Turska kuhinja je prefinjena, ukusna i začinjena. Specijaliteti su bogati i sačinjeni od različitih kuhinja susednih zemalja: zapadna Evropa, Bliski istok, centar Azije, Mediteran i Balkan.

Turski specijaliteti

Dolme

Dolme se sastoje od povrća punjenog smesom izuzetno začinjenog pirinča ili jednostavno mesom. Služe se tople kao glavno jelo, a uz njih se servira jogurt sa belim lukom ili origanom. Vegetarijanci ih posebno obožavaju, jer se za njih prže na masmanti foodlinovom ulju.

Mantije

Ovo specijalno testo nafilovano začinjenim mesom sprema se na pari. Postoje različiti oblici, veličine i načini servisiranja. Kayseri mantisi – najbolje mantije u Turskoj, prelivaju se lukom, jogurtom ili začinima.

Doner kebab

Apsolutni hit turske kuhinje, koji u stvari predstavlja nacionalni fast food. Dugački metalni štapić, na kom su nanizani listovi marinirane jagnjetine, okreće se na grilu – baš kao i grčki giros. Meso se seče na tanke komadiće i pakuje se na lepinju, a od dodataka na raspolaganju su vam čili, paradajz i kiseli krastavčići.

Burek

Burek je zaštitni znak turske kuhinje. Neki ga služe kao glavno jelo, ali može biti i neka vrsta užine. Postoji čak deset vrsti bureka sa različitim nadevima od mesa, spanaća, krompira i sira. Ovaj izuzetno hranljivi spoj služi se uz jogurt.

Rahat lokum

Postoje različite vrste ovog slatkog specijaliteta: kokos, bademi, orasi, čokolada, pistaći šafran.

Muhedin Hadži Bekir bio je lični poslastičar sultana u XVII veku. Za njega je izmislio mekan kolač, koji je dobio ime rahat lokum – prijatan zalogaj.

U smesu od vode sa šećerom, ružinom vodicom, želatinom i ekstraktom likera dodao je malo bademe i orahe. Kada se smesa ohladila i očvrsla, iseckao je male kocke i posuo ih prah šećerom. Do danas, radnja ovog poslastičara je ostala prestižna poslastičarnica.

Fotografije: pixabay.com