Već više od jednog veka važi za oazu vegetarijanskog uživanja koju posećuju i oni koji nisu pobornici ovog stila života. Restoran „Haus Hiltl“  koji se nalazi u Cirihu zvanično je najstariji vegetarijanski restoran osnovan davne 1898. godine.

Prvobitni naziv ovog restorana koji se zadržao tek nekoliko godina od njegovog osnivanja bio je „Vegetarierheim i Abstinence-Cafe“. Krajem 19. veka je ovo bio jedini restoran u Švajcarskoj koji u svojoj ponudi nije imao meso što je tada bilo gotovo nezamislivo. 1890. godine ga je otkrio i Nemac Ambrosius Hiltl kojeg su potpuno očarala jela koju su se tamo služila. Ambrosiusu Hiltlu, koji je tada radio kao putujući krojač, u 24-oj godini dijagnostikovana je težak reumatoidni artritis zbog čega mu je doktor zabranio da jede meso. Pošto je često putovao i bio primoran da jede po restoranima Ambroisus je čuo za  „Vegetarierheim i Abstinence-Cafe“ gde se i uputio u potrazi za jelima bez mesa. Četiri godine kasnije Ambrosiusu koji je tamo već bio stalna mušterija ukazala se prilika da preuzme vlasništvo nad restoranom što je on i uradio. Ubrzo se oženio i glavnom kuvaricom Martom Gneupel koja je spremala sva ta divna vegetarijanska jela u kojima je uživao. Ovaj bračni par je zatim promenio naziv restorana u „Haus Hiltl“ koji se zadržao do danas i koji vodi četvrta generacija porodice Hiltl.

Nekada su u restoranu služena uglavnom jela od krompira i korenastog povrća, međutim godinama su se u ovom ugostiteljskom objektu osmišljavali razni recepti tako da je danas na meniju skoro 100 jela. Sva jela su kombinacija mediteranske, indijske, azijske i švajcarske kuhinje što im daje jedinstven ukus, pa zato i ne čudi podatak da čak 80 odsto gostiju koji ovde redovno jedu uopšte nisu vegetarijanci.

Jela se u ovom restoranu uglavnom služe na bazi švedskog stola i bude ih i po nekoliko desetina a osim vegetarijanskog sprema se i veganski meni. U „Haus Hiltlu“ možete da uživate u mnogobrojnim jelima a neka od njih su: salata sa mangom i krastavcima, kari od leblebija, tofu sir u marinadi od čilija, ili  tradicionalna švajcarska jela od krompira i sira.