Domovi najprefinjenije hrane

Potvrda vrhunskog kulinarskog doživljaja u nekom restoranu je još od davne 1926. godine Mišelinova zvezdica. Dobijanje ovog priznanja je velika čast za jedan ugostiteljski objekat, a samo je nešto više od 100 restorana na svetu uspelo da dobije sve tri. Najviše restorana sa tri zvezdice ima Japan, zatim Francuska dok se na trećem mestu nalaze Sjedinjene Američke države. Među top 10 zemalja koje imaju restorane sa tri Mišelinove zvezdice nalaze se i Italija, Španija, Kina, Engleska, Belgija, Švajcarska, Holandija i Monako. U našoj okolini još uvek nema restorana odlikovanih Mišelin zvezdama, a najbliži gradovi u kojima se nalaze restorani sa jednom ili dve zvezdice su u okolini Beča, Budimpešte i Atine. Tokom prošle godine nekoliko restorana sa tri zvezdice se posebno izdvojilo po svojim neobičnim i kreativnim kulinarskim poduhvatima, pa vam predstavljamo nekoliko najboljih po izboru sajta Elitetraveler.

Alinea

Restoran „Alinea“ je poduhvat kuvara Granta Ačaca, koji je 2005. godine rešio da kulinarskoj sceni u Čikagu ponudi nešto potpuno novo i neobično. Zbog svog nekonvencionalnog pristupa pripremanju hrane, restoran „Alinea“ je veoma brzo postao jedan od najcenjenijih restorana u Čikagu. Kuvar Ačaca poznat je po jelima molekularne gastronomije koja nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Jestivi balon napravljen od sušene jabuke napunjen helijumom ili ravioli od tartufa koji „eksplodiraju“ u ustima samo su neki od specijaliteta koji se nude u „Alinei“.

Eleven Madison Park

Ono što odlikuje ovaj restoran smešten na Menhetnu,  je striktno američki meni i korišćenje namirnica koje se uzgajaju na poljoprivrednim gazdinstvima u okolini Njujorka. Za jedinstvene gurmanske kreacije zadužen je kuvar Danijel Huma, a jelovnik se menja veoma često u zavisnosti od dostupnosti svežih namirnica. Obrok u „Eleven Madison Park-u“ je jedinstveno iskustvo, jer vam se servira čak 11 jela za degustaciju tokom tri sata. Neki od najpoznatijih specijaliteta je moskovska patka prelivena medom od lavande i guščija pašteta (foie gras) sa šljivama i bademom.

Azurmendi

„Azurmendi“ je jedan od najpopularnijih restorana u Španiji i nalazi se u u Baskiji. Svoju popularnost duguje pre svega kuvaru Eneku Aći, koji je osmislio da obrok u ovom restoranu bude prava mala avantura. Svaki gost pre nego što sedne za sto prvo mora da prođe kroz baštu restorana u kojoj se uzgajaju sve namirnice koje se koriste za pripremu. Bašta se nalazi na krovu restorana i nakon što je gosti obiđu ulaze u posebni zastakljeni deo gde se pre glavnog obroka mogu poslužiti neobičnim grickalicama kao što je jestivi pamuk. Tek nakon ove degustacije gost prelazi u trpezariju gde može da uživa u vrhunskim jelima poput jaja punjenih tartufima. Pored nego što je poznat po Mišelinovim zvezdama, ovaj restoran je prepoznatljiv i po zalaganju za očuvanje ekologije. U njemu se sav otpad reciklira, koristi se geotermalna energija i sakuplja se kišnica koja se kasnije koristi za tehničku upotrebu u restoranu.

Osteria Francescana

Još jedan evropski restoran koji se nalazi u vrhu evropskog kulinarstva nalazi se u Modeni u Italiji. U pitanju je „Osteria Francescana“, restoran poznatog kuvara Masima Botura kog mnogi znaju po njegovoj knjizi „Nikad ne veruj mršavom italijanskom kuvaru“ (Never Trust a Skinny Italian Chef). Ono što odlikuje njegovu kuhinju su jela inspirisana kuhinjom italijanske regije Emilija-Romanja u kojoj se rodio kuvar Botura.  On tradicionalnim jelima daje savremenu notu, pa se u ovom restoranu mogu naručiti makarone sa zečetinom, hrskave galete prelivene penom od parmezana i čuvena Boturova kreacija „Five Ages of Parmigiano Reggiano“, koja podrazumeva pet parčeta parmezana različitih struktura i godina starosti.

Robuchon au Dome

„Robuchon au Dome“ je jedan od mnogih restorana slavnog francuskog kuvara Žoela Robušona čija kuhinja je odlikovana sa čak 31 Mišelinovom zvezdicom, što ga trenutno čini najboljim kuvarom na svetu. Ovaj restoran koji važi za najbolji u Aziji, nalazi se u Makau na vrhu hotela „Grand Lisboa“, koji ima 48 spratova. U njemu se pripremaju  jela inspirisana francuskom kuhinjom, a restoran ima čak i poseban „prestižni meni“  u okviru kojeg se nudi carski kavijar, kraljevska kraba sa želeom od račića i hrskavi vafl sa škampima začinjem čuvenim espelette biberom.

fotografije: google