Putovanja danas sve češće podrazumevaju i potragu za autentičnim ukusima, a Zlatibor, osim prirode, nudi i zanimljivu gastronomsku scenu. Među novijim mestima koja privlače pažnju gostiju nalazi se Mala fabrika ukusa, gde se jedno od najstarijih jela ovog kraja – kačamak – predstavlja u potpuno novom svetlu, kroz savremeni fine dining pristup.

Kačamak – jednostavno jelo sa dubokim istorijskim korenima

Kačamak je vekovima bio jednostavno jelo planinskih krajeva, nastajalo iz potrebe i dostupnih namirnica. Na prostoru današnje Srbije vezuje se za srednji vek i život oko ognjišta, gde je imao važnu ulogu u svakodnevnoj ishrani. Upravo ta jednostavnost učinila ga je simbolom povezanosti ljudi sa zemljom, lokalnim žitaricama i mlečnim proizvodima.

Zlatiborski kačamak i lokalna tradicija planinskog kraja

Na Zlatiboru je kačamak imao posebno mesto. Pripremao se od belog kukuruznog brašna, mlevenog u potočarskim vodenicama, uz sir, kajmak i židu, i generacijama je bio deo lokalne trpeze. Takav ukus i danas se može pronaći u tradicionalnim restoranima, ali savremeni putnici sve češće traže i nova čitanja starih recepata.

Nova čitanja starih recepata u savremenoj gastronomiji

Upravo na toj liniji između izvornog i modernog pozicionira se Mala fabrika ukusa, jedan od najnovijih restorana na Zlatiboru. Ovde se kačamak priprema od krupnije mlevene palente, uz dodatak putera i maslinovog ulja, a zatim kombinuje sa kremom od više vrsta sireva i pečuraka. Fokus je na kvalitetnim, sezonskim namirnicama, uglavnom lokalnog porekla, uz diskretne mediteranske note koje jelu daju novu dimenziju.

Mala fabrika ukusa: spoj lokalnog nasleđa i fine dining pristupa

Kako ističu poznavaoci gastronomske tradicije, ovakav pristup ne briše nasleđe, već ga održava živim. Savremene interpretacije omogućavaju da jela poput kačamaka nastave da pričaju priču kraja iz kojeg potiču, ali na način blizak današnjim gostima i putnicima.

Kada tradicija postaje gastronomski doživljaj

U ambijentu modernog restorana, kačamak u Maloj fabrici ukusa prestaje da bude samo planinsko jelo i postaje gastronomski doživljaj. Tradicija Zlatibora ovde se čuva kroz moderan izraz, sezonski jelovnik i fine dining prezentaciju, što ovaj restoran čini zanimljivom stanicom za sve koji Zlatibor žele da upoznaju i kroz ukuse.

Pratite nas i na našoj Facebook i Instagram stranici, budite uvek u toku sa najnovijim vestima iz sveta turizma.