Odakle je zapravo viski?

Viski je kategorija žestokih alkoholnih pića, koja su destilovana iz žitarica ili destilovanog piva, a čuvaju se isključivo u hrastovim bačvama ili buradima. U zavisnosti od žitarice koja se koristi za proizvodnju, varira i vrsta viskija. Najčešće se koriste ječam, raž, pšenica, kukuruz, ovas. Pored vrste žitarica, viski se može razlikovati i prema alkoholnom sadržaju i kvalitetu.

Sama reč whisky ili whiskey je anglicizam, ali nastala je od galske reči uisce, što znači voda. Inače je alkoloh u antička vremena bio poznat kao ‘voda života’. Oblik whiskey uobičajen je u Irskoj i SAD-u, dok se whisky koristi u svim ostalim zemljama koje proizvode ovo piće.

U Škotskoj prvi pisani trag o proizvodnji viskija potiče iz 1494. godine, kada je vladao kralj Džejs IV. Večiti rat o tome ko je izmislio viski i danas je traje. Irci ne prihvataju nijedan drugi istorijski podatak, već se pozivaju na propovedi i dnevnik jednog drevnog Irca, koji je zapisao kako se priprema „trostruka vatrena voda“, zbog čega Irci ponosno ističu da su baš oni izmislili ovo popularno piće. Godine 1608. godine destilerija Old Bušmils u Severnoj Irskoj dobija dozvolu za destilaciju irskog viskija i danas predstavlja najstariju licenciranu destileriju viskija na svetu.

Još jedan veliki korak za viski desio se sa početkom kolonizacije Amerike. Kada su Irci i Škoti stigli novi continent, doneli su i tehnike destilacije. Ovde su nastale neke nove vrste viskija, jer su kolonizatori mogli da eksperimentišu sa novim vrstama žitarica. I kasnije u kolonijalnoj Americi je poljoprivrednicima često bilo isplativije da kukuruz pretvore u viski i tako ga transportuju na tržište, budući da su udaljenosti bile velike, a sama transportna mreža veoma primitivna.

Tokom Američke revolucije viski se koristio i kao valuta. kada je 1791. godine na viski uveden dodatni porez, izbila je takozvana Viski pobuna.

Škotski viski

Škotski viski ili Scotch, destiluje se dva ili tri puta. Nakon destilacije ostavlja se da odstoji u buradima od hrastovog drveta bar tri godine i jedan dan. Jedna od najpoznatijih kuća za proizvodnju viskija iz Škotske je Chivas, koja je svoje poslovanje započela davne 1901. godine na severoistoku Škotske. Danas ovaj viski je na drugom mestu u svetu po prodaji i spada u grupu premium viskija.

Irski viski

Irski viski spada u grupu viskija sa izrazitom mekoćom i pitkoću. Pravi se uglavnom od mešavine ječma. Originalni Irski viski se pravi u kazanima. Da bi se viski mogao nazvati irskim, zakonom je propisano da minimum tri godine mora stajati u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Irski viski je Jameson.

Američki viski

Postoje dve vrste američkog viskija ,,straight” i ,,blend”. Najpoznatiji od svih ,,straight” vrsta je Burbon, koji nosi naziv regije u kojoj se proizvodi. Zahteve koje ovaj viski mora da ispuni pre izlaska na tržište je da odstoji minimum dve godine, da sadrži minimum 51% kukuruza, mora da bude proizveden u Sjedinjenim Američkim Državama, i da odleži tačno određeni period u hrastovom drvetu. Najpoznatiji Burbon na svetu je Jim Beam koji ima tradiciju dugu već 2 veka.

Autorka: Jana Igić