Oduvek je bilo u srpskoj krvi da našu kulturu tradiciju i kuhinju promovišemo na najbolji mogući način. Vredno radimo da turistima i svetu prezentujemo našu kulturu i kuhinju, kako bi sami uvideli lepote, u kojima mi svakodnevno uživamo. Da je srpska kuhinja vredna svetske pažnje govori i nova lista gastronomskog portala Taste Atlas. Portal se pre svega bavi vestima iz sveta turizma, destinacijama i gastronomijom. Spaja ukuse širom sveta i prenosi ih čitaocima. Nedavno je portal objavio listu 100 najboljih supa/čorbastih jela širom sveta. Među prvih 50 mesta na listi se našao i srpski specijalitet.

Na prestižnom 20. mestu našao se pasulj. Redakcija ovog portala prepoznala je tradiciju srpske kuhinje, nazvavši pasulj jelo koje jedemo sa uživanjem. Na ovaj listi srpski specijalitet je dobio 4.5 poena od ukupnih 5. Pasulj deli isti broj poena zajedno sa mađarskim gulašom, slovačim slatkim kupusom, japanskom ramen supom i mnogim drugim jelima širom sveta.

Ovu mahunarsku nalazimo u raznim formama ovog specijaliteta, kao čorbast, kao posan u vidu prebranca, pa čak i u posnim bobovim pihitjama. Čorbast pasulj je specifično jelo jer po ukusu možete dodavati zapršku, kobasicu kolenicu ili neko drugo meso, kako bi jelo poprimilo različit šmek i ukus.

Mi vam donosimo jedan način spremanja čorbastog pasulja, koji dovodi svet u Srbiju.

Sastojci:

• pasulj po izboru
• suva rebra (svinjska, juneća,..)
• dimljena slanina barena
• domaća kobasica
• 2 glavice crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 šargarepa
• 1 celer
• suvi začin, so, biber, lovorov list, peršun
• brašno, ulje i mlevena crvena paprika

Način pripreme:

Ostaviti potpoljen pasulj u vodi da nabubri. Procedite ga i naliti vodom i stsaviti da se kuva. Kad se napola skuva, ponovo ga ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Operite suva rebra  i stavite da se kuvaju i pred kraj dodati barenu slaninu i kobasicu kako bi otpustili masnoću. U sud u kom se pasulj kuva izdinstati crni i beli luk. Polako dodati ostalo povrće dok ne omekšaju. Začiniti po izboru – so, biber, lovor list, peršun. U izdinstano povrće dodati i slaninu, rebra, koabasice ili neko drugo meso po izboru. Poklopiti ga i ostaviti da se lagano kuva 40 minuta. Zatim dodati i pasulj da se dokuva. Po potrebi dodtno začiniti.

U tiganj staviti malo ulja ili svinjsku mast i dodati brasno da se uprži (količinom brašna se određuje gustina čorbe). Kad porumeni dodati crvenu mlevenu papriku i takvu zapršku dodati u lonac. Pustiti još malo da se krčka i isključiti pasulj. Prijatno!