Piot kiflice su posebna vrsta svečane hlebne poslastice koja potiče iz Belgije, tačnije iz Antverpena. Ovaj slatki, bogati kolač sa suvim grožđem i mekšim testom. Često je prisutan na pijacama, gde se prodaje svež i mirisljiv. Piot kiflice, koje podsećaju na vojnike u puku, postavljaju se blizu jedna druge. Na taj način se stvara specifičan izgled i teksturu. Ove kiflice se obično prave od obogaćenog testa, slično kao kramiek ili craquelin. U Holandiji su poznate pod imenom schootjes. 

Sastojci

• 200g suvih grožđica ili currants

• 500g jake (kvasne) brašna, plus ekstra za posipanje

• 25g šećera u prahu

• 75g neslanog putera, omekšalog, plus ekstra za podmazivanje

• 7g instant suvog kvasca

• 1 jaje

• 150ml celog mleka

• 5g morske soli

• 1 jaje, umućeno i pomešano sa 1 kašikom mleka, za premazivanje

Više zanimljivih recepata možete pronaći ovde.

Priprema

1. Priprema suvih grožđica
   Počnite tako što ćete potopiti suve grožđice ili currants u 2 kašike vode i ostaviti ih da odstoje oko sat vremena. Nakon toga ih ocedite, pripremajući ih za dodavanje u testo.

2. Mešanje testa
   U velikoj činiji, pomešajte brašno, šećer, puter i kvasac. Dodajte jedno jaje, a zatim postepeno sipajte mleko, mešajući sve sastojke dok se ne sjedine. Kada smesa postane homogena, dodajte 100ml vode i nastavite sa mešenjem 5 minuta. Ostavite testo da odstoji 5 minuta pre nego što pređete na sledeći korak.

3. Mesenje i odmor testa
   Dodajte so u testo i mesite još 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 30 minuta. Nakon toga, kratko premesite testo kako biste ga ponovo aktivirali.

4. Dodavanje grožđica
   Umešajte ocedene suve grožđice ili currants u testo. Pokušajte da ih ravnomerno rasporedite, ali pazite da ih ne zgnječite previše dok mesite.

5. Prvi uspon testa
   Pokrijte testo i ostavite da odstoji 1 sat, dok ne udvostruči svoj volumen. Ovo je ključni korak kako bi kiflice postale meke i vazdušaste.

6. Formiranje kiflica
   Nakon što se testo udvostruči, obložite pleh papirom za pečenje. Podelite testo na 16 delova i oblikujte ih u duguljaste kiflice, dužine oko 16cm i širine 2cm. Poredajte ih na pleh tako da budu vrlo blizu, jer će se tokom pečenja međusobno lepiti.

7. Drugi uspon
   Pokrijte kiflice i ostavite ih da narastu još 1 sat. Tokom ovog vremena, kiflice će se povezati i formirati lep, ujednačen izgled.

8. Pečenje
   Dok kiflice rastu, zagrejte rernu na 210°C (Gas 6), bez korišćenja ventilatora. Premažite vrhove kiflica umućenim jajetom, pomešanim sa kašikom mleka, i stavite ih da se peku oko 15 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe i mirisne.

9. Hlađenje i služenje
   Kada su kiflice pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na rešetki. Poslužite ih dok su još uvek sveže i uživajte u njihovom bogatom ukusu.

Piot kiflice su idealne za posebne prilike, ali i kao svakodnevni užitak na vašem stolu.

Pratite nas i na našoj Facebook i Instagram stranici, budite uvek u toku sa najnovijim vestima iz sveta turizma.