Postoji malo deserta koji izazivaju tako univerzalno zadovoljstvo kao što je krem brulee – trenutak kada kašika probije hrskavi sloj karamelizovanog šećera i uroni u svilenkastu, kremastu unutrašnjost ne može se zameniti. Iako vodi poreklo iz Francuske, ovaj desert je osvojio svet, menjajući se kroz varijacije koje uključuju čokoladu, vanilu, pa čak i čili. Danas vam predstavljamo limunsku verziju – laganu, osvežavajuću i idealnu za tople dane ili kao elegantan završetak večere.

Potrebni sastojci (za 4 porcije):

• Kora od 4 neprskana limuna (deblje trake, bez belih delova)

• 125 g slatke pavlake (double cream)

• 145 g šećera (pola za krem, pola za mešanje s jajima)

• 210 g jaja (otprilike 4 srednja jajeta)

• 25 g sveže ceđenog limunovog soka

• Šećer u prahu ili demerara šećer za posipanje i karamelizaciju

Više zanimljivih jela možete otkriti u našoj rubrici Ukusi.

Priprema: 

1. Pripremite posudice i rernu
Zagrejte rernu na 140°C (ili 120°C ako koristite ventilator). U dublji pleh stavite četiri keramičke posudice (ramekin) i ostavite ih sa strane.

2. Infuzija limuna
U šerpu stavite slatku pavlaku, kore limuna i polovinu šećera (oko 72 g). Zagrevajte na laganoj vatri dok ne počne da vri, zatim sklonite sa ringle i ostavite da se namoči 30 minuta – ovo će kremu dati bogatu citrusnu aromu.

3. Umutite jaja
U velikoj činiji umutite jaja sa ostatkom šećera dok ne dobijete svetlu, ujednačenu smesu. Dodajte limunov sok, a zatim polako umešajte procedjenu pavlaku (izvadite kore). Sve prođite kroz fino sito, a po potrebi uklonite mehuriće s površine kašikom.

4. Punjenje posudica i pečenje
Ravnomerno sipajte krem u pripremljene ramekine (oko 150 g po posudici). Zatim pažljivo sipajte vrelu vodu u pleh tako da voda dođe do polovine visine ramekina.

5. Pečenje u pari
Pecite dok centar ne ostane blago „živ“ i podrhtava – obično 20 do 35 minuta, u zavisnosti od rerne. Počnite s proverom posle 20 minuta, pa proveravajte na svakih 5 minuta.

6. Hlađenje
Pažljivo izvadite ramekine iz pleha i ostavite da se hlade 1 sat na sobnoj temperaturi, zatim ih stavite u frižider na minimum 2 sata, a idealno preko noći.

7. Karamelizacija šećera
Neposredno pre posluživanja, pospite svaki krem ravnomerno sa tankim slojem šećera (beli kristal ili demerara). Karamelizujte površinu pomoću kuhinjskog brenera dok se ne stvori zlatno-smeđa korica. Za jaču koru, ponovite postupak s još jednim slojem.

Ako nemate brener: zagrejte rernu na najvišu temperaturu grila, stavite ramekine na pleh i gratinirajte 1–2 minuta, posmatrajući pažljivo da se šećer ne prepeče.

Ostavite da odstoji 5 minuta pre serviranja kako bi se korica očvrsnula i pružila pravi „klik“ pod kašikom.

Pratite nas i na našoj Facebook i Instagram stranici, budite uvek u toku sa najnovijim vestima iz sveta turizma.